L'ho acquistato, come molti degli altri coltelli che compongono la mia piccola collezione, conquistato dalla raffinata sobrietà delle linee e dalla morbidezza del coltello chiuso, dove non si avvertono parti metalliche se non il dente preposto all'apertura. Chiuso, pare un lungo e lucido bivalve nero (il mio ha le guancette in ebano). Aperto, è un piacevole ed equilibrato connubio di legno e acciaio. Meccanica altrettanto semplice: apertura morbida e sicura con dente da azionare con il pollice, chiusura garantita dalla quasi invisibile lastrina del linear-lock. E fin qui, tutta estetica. Ma la prima volta che l'ho portato al ristorante per una serata a base di carne argentina, ha dimostrato tutta la sua funzionalità, affettando con la precisione e l'efficacia di un bisturi bocconi resi ancor più succulenti dalla gioia di sentirsi liberi dalla difficoltà che normalmente si incontra anche con le lame seghettate da bistecca. Un personalissimo gioiello, invidiato dagli amici quando lo estraggo e lo apro, che ormai sempre mi accompagna in piacevoli escursioni da... Gourmet!
