Eka Butcher Set | Set voor het slachten van wild zwijn

Toegewijd aan zwijnenjagers

EKA heeft een kit samengesteld die speciaal is ontworpen voor het slachten van wilde zwijnen: een unieke messenset, exclusief gemaakt voor Italië en bedacht voor de specifieke uitdagingen van dit varkenachtige dier in vergelijking met andere hoefdieren.

Ontworpen in samenwerking met ervaren zwijnenjagers, heeft elk mes een specifieke taak bij het verwerken van het dier, met bijzondere aandacht voor het villen, wat veel uitdagender is dan bij een hert of ree. De set begeleidt alle fasen, van het openen van het dier tot het snijden van het vlees.

Met meer gereedschap bij de hand kan er alleen of in teamverband gewerkt worden: de jacht wordt zo nog meer een moment van samenwerking.

Wat zit er in de set

In de harde koffer vindt u 6 instrumenten: 5 messen uit de professionele EKA PRO-serie en een aanzetstaal met dezelfde hardheid als de lemmeten. Een onmisbaar hulpmiddel voor elke jager die wat hij heeft geschoten op tafel wil brengen.

• Gut Opener – pensmes, lemmet 8 cm
• Skinning – villes, lemmet 16 cm
• Boning – stijf uitbeenmes, lemmet 16 cm
• Fillet & Boning – fileer- en uitbeenmes, lemmet 16 cm
• Butcher – slagersmes, lemmet 18 cm
• Aanzetstaal – 18 cm

Gut Opener – pensmes

Het mes voor de eerste fase van het slachten. Het afgeronde profiel van het lemmet maakt het mogelijk om de buik van het zwijn van binnenuit te openen, zonder de borstelharen te raken en zonder de snede te beschadigen.

Het staal garandeert een zeer langdurige scherpte, ideaal voor teams die meerdere dieren na elkaar verwerken.

Lemmet: Sandvik 12C27 staal, 58 HRC, 8 cm

Skinning – villes

Mes met een gebogen profiel, specifiek voor het villen van wilde zwijnen.

De afgeronde punt is ontworpen om niet in de huid te snijden en niet in contact te komen met de borstelharen tijdens het villen. Het gebogen profiel en de flexibiliteit van het lemmet zorgen voor een zuivere en nauwkeurige snede, die de huid van de spieren scheidt zonder het vlees te beschadigen.

Lemmet: Sandvik 12C27 staal, 59 HRC, 16 cm

Boning – uitbeenmes

Stijf uitbeenmes: de versterking aan het begin van het lemmet biedt de nodige stijfheid om ook bij een groot zwijn te werken.

Het profiel van het lemmet maakt het mogelijk om vanuit elke hoek van het bot te werken, voor een snelle en nauwkeurige reiniging.

Lemmet: Sandvik 12C27 staal, 58 HRC, 16 cm

Fillet & Boning – versterkt fileer- en uitbeenmes

Dit is het bestverkochte slagersmes van EKA, ontworpen voor werkzaamheden die maximale flexibiliteit en precisie vereisen. De versterking aan de basis, tussen handvat en lemmet, maakt het tot een uniek instrument.

Het zeer dunne profiel van het lemmet volgt perfect het dijbeen of de schouder van het zwijn, voor een nauwkeurige snede, zelfs op de krapste plekken. De lengte van 16 cm garandeert maximale bewegingsvrijheid: een precisie-alleskunner, ook ideaal voor wie begint met slachten.

De scherpte en het Sandvik-staal maken het extreem precies, niet alleen bij het uitbenen maar ook bij fijne bewerkingen op de meest delicate en kostbare stukken.

Lemmet: Sandvik 12C27 staal, 16 cm

Butcher – slagersmes

Breed en flexibel lemmet, ideaal voor de laatste fasen van de verwerking, wanneer een zuivere en nauwkeurige snede van het vlees nodig is.

Licht en wendbaar; het wordt dagelijks gebruikt in professionele slagerijen, vooral bij het verwerken van spiervlees. Ideaal voor het snijden van stoofvlees en lapjes.

Lemmet: Sandvik 12C27 staal, 59 HRC, 18 cm, breed lemmet

Aanzetstaal met Santoprene™ handvat

Met dezelfde hardheid als de lemmeten, maakt het mogelijk om de snede van elk mes tijdens het werk aan te scherpen.

Algemene kenmerken

• Lemmeten van Zweeds Sandvik 12C27 staal, 58 tot 59 HRC
• Handvat van oranje Santoprene™ met hoge zichtbaarheid: robuust, antislip en hygiënisch
• Harde koffer voor transport
• 10 jaar garantie

🦌 Jaagt u ook op herten en reeën? Ontdek de versie voor andere hoefdieren: EKA Butcher Set Ungulati